Heute gibts mal ein leckeres Vegetarisches Rezept, dass ich einfach mit euch teilen muss 😉 Das Rezept hat mir die liebe Johanna von @kessyandjoey verraten. Es gibt einfach unzählige Arten Süßkartoffel anzurichten, aber ich muss gestehen, das ist bis jetzt eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker und gesund 🙂 Das einzige, man muss etwas mehr Zeit einplanen, aber das haltet sich auch in Grenzen.

Vorerst möchte ich euch noch einige Facts zur Süßkartoffel verraten, denn ich hab sie auch erst letztes Jahr kennengelernt und war vorerst noch etwas Skeptisch 😉

DIE SÜßKARTOFFEL

Geschmack:
Im Gegensatz zur normalen Kartoffel schmeckt die Süßkartoffel eher süßlich und ist von der Konsistenz her eher „cremiger“. Trotzdem schmeckt sie super zu sauren Gerichten wie Süßkartoffelpommes mit Burger oder etwa eher süß in diversen Brownies, etc.

Warum so gesund?
– Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A, wirkt zellschützend und stärkt unsere Abwehrkräfte.
– Kein anderes fettarmes Nahrungsmittel liefert so viel fettlösliches Vitamin E. 100 Gramm Batate decken ein Drittel des Tagesbedarfs. Es schützt die Zellen und verhindert, dass Fettsäuren und andere fettlösliche Vitamine in unserem Körper zu schnell altern.
– Das reichlich vorhandene Kalium regelt den Flüssigkeitshaushalt im Körper: Es schwemmt überschüssiges Wasser aus und kann einen erhöhten Blutdruck senken.
– Sie sind Quelle für Mineralstoffe und Vitamine
– Sie enthalten viele hochwertige Ballaststoffe

Was kann man daraus machen?
Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, egal ob Pommes, Püree, Süßspeisen wie Brownies, etc, gefüllte Süßkartoffel, man kann sie kochen, backen, fritieren, und und und..

Nährwerte pro 100g
– 86 Kalorien
– 0,1 g Fett
– 20g Kohlenhydrate
– 1,6g Protein
– Vitamine: A, D, B12, C, B2, Kalzium, Eisen, Magnesium

Jetzt aber ab zum Rezept 😉 ..

RECIPE|| Serves: 1 Portion|prep time: 15 min|cooking time: 35min| easy to make

WAS DU BRAUCHST/ WHAT YOU NEED:

Füllung/Filling:

• 2 Süßkartoffeln / 2 sweet potatoes
• 1 Handvoll Spinat / 1 handfull fresh spinach
• 50g Feta / 50g feta
• 1 EL schwarzer Balsamico/ 1tbsp black balsamico vinegar
• Kräuter und Gewürze / Herbs and Spices
• etwas Olivenöl / some olive oil

Dip:

• 100g Magerquark/ 100g quark
• Saft 1/2 Zitrone / juice 1/2 lemon
• Salt/ salt
• Pfeffer/ pepper
• Gewürze nach Wahl/ spices of choice

WIE’S GEHT/ HOW TO:

1. Zuerst die Süßkartoffel waschen, halbieren und mit etwas Öl bestreichen/ first wash the sweet potatoes, cut it into two and put some olive oil over it.
2. Jetzt noch etwas würzen und für ca. 30 min bei 180-200 Grad in den vorgeheitzen Ofen / Now spice it and put everything for about 30min at 180-200 degree in the pre heated oven.
3. In der Zwischenzeit wasche und schneide den Spinat klein und gib ihn mit dem Feta in eine Schüssel / Now wash and cut the spinach and put it in a bowl.
4. Sobald die Süßkartoffel weich sind, höhle sie mit einem Löffel aus und gib sie zu der Spinatmasse hinzu, nun kommt noch 1 EL Balsamico Essig darüber und gut vermischen / When the sweet potato is soft, scoop it out and put it into the spinach mass, now put 1 tbsp Balsamico over it and mix well
5. Zu guter letzt, fülle die Schalen der Süßkartoffel mit der Maße und gib alles noch für ein paar Minuten in den Ofen / At least, put the mass into the skin of the sweet potato and put everything for some more minutes in the oven.
6. Jetzt mische noch den Quark mit dem Zitronensaft, etwas Wasser und den Gewürzen / At least, mix the quark with the lemon juice, some water and the spices.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen,
xoxo Susanna

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